A maior e mais famosa rede de escolas de culinária, o Le Cordon Bleu, nasceu em 1895 em Paris. Se expandiu para Londres e depois pelo mundo.
Se você é da área ou apaixonado por gastronomia, saiba que é possível fazer um intercâmbio no exterior realizando os cursos desta renomada escola.
A Roda Mundo é representante do Le Cordon Bleu e pode lhe auxiliar em todo o processo de matrícula para estudar em um das escolas no exterior.
Ter uma certificação internacional do Le Cordon Bleu vai além de networking. Os programas internacionais de gastronomia abrem portas para muitas oportunidades de carreira na área.
Conheça neste post mais detalhes sobre a escola Le Cordon Bleu e veja assim os cursos que você pode fazer em diferentes destinos do mundo.
PADRÃO DE COZINHA FRANCESA
A escola Le Cordon Bleu segue o padrão da cozinha francesa e da gastronomia clássica. Os programas são mais focados em técnicas culinárias e não em receitas.
As aulas são ministradas por Master Chefs geralmente premiados e muitos provenientes de restaurantes com estrelas Michelin.
Depois de anos de história, a escola permanece buscando excelência através da constante prática e do refinamento. Para se atualizar aos tempos atuais, seus programas seguem atendendo a industria culinária e hoteleira contemporânea.
Os programas de culinária incluem o famoso uniforme e o kit de cozinha da escola. Estes serão levados e inspirarão para sempre a vida e a carreira do chef de cozinha.
AULAS DEMONSTRATIVAS E PRÁTICAS
Os cursos de culinária do Le Cordon Bleu são divididos em aulas demonstrativas e aulas práticas. A aula demonstrativa, a chamada “aula show” tem geralmente duração de até 3 horas. É neste tipo de aula onde o estudante faz suas anotações e tira suas dúvidas.
Já as aulas praticas acontecem na cozinha da escola e onde cada estudante trabalha de forma individual. Em geral são 16 alunos por cozinha e todos recebem feedback individualizado.
Além da confecção dos pratos, é sempre levado em consideração todos os pontos do trabalho do aluno incluindo postura e organização.
Os alunos assim passam por provas teóricas e praticas para assim obter o certificado do programa.
ONDE FAZER OS CURSOS DO LE CORDON BLEU NO EXTERIOR
A escola de gastronomia recebe cerca de 20 mil alunos por ano em suas 35 escolas internacionais espalhadas pelo mundo.
O interessante é que a metodologia de ensino das escolas espalhadas pelo mundo é a mesma. Os cursos possuem assim o mesmo padrão e inclusive o posicionamento da cozinha é igual em todas as escolas.
É possível fazer os cursos de gastronomia principalmente nas cidades de Paris, Londres, Madri, Ottawa e Cidade do México.
O bacana é que em quase todos os países os cursos são lecionados ou traduzidos para o inglês. Desta forma ter bom nível de inglês é pré requisito para participar dos programas. Além disso é preciso ter o 2º grau completo e ser maior de 18 anos.
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PRINCIPAIS CURSOS DA ESCOLA LE CORDON BLUE NO EXTERIOR
Conheça a seguir principais e clássicos cursos de gastronomia do Le Cordon Bleu (variando um pouco de país para país):
Diplôme de Cuisine: Este é o diploma de cozinha quente que pode ser completado geralmente em 9 meses. O curso inclui técnicas básicas e avançadas de culinária que podem ser aplicadas a diferentes estilos de cozinha. O programa explora tradições culinárias francesas, cozinha internacional e tendências atuais.
Diplôme de Pâtisserie: O programa inclui aulas especializadas de confeitaria do básico ao avançado, sobremesas sofisticadas e clássicas e técnicas de decoração. Em geral o curso de confeitaria tem duração de 9 meses.
Grande Diplôme ®: Este é o mais completo programa da escola com técnicas clássicas da culinária francesa e com 9 meses de duração. O programa integra o “Diplôme de Pâtisserie” com o “Diplôme de Cuisine”. considerado o passaporte para um mundo de oportunidades de carreira na gastronomia.
O Le Cordon Bleu é certamente a escola de culinária de maior prestígio internacional.
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